Vinete umplute cu carne tocată (Versiune tipărită)
Vinete coapte și moi, umplute cu carne tocată aromată, roșii, usturoi și brânză.
# Ingrediente:
Pentru vinete
01 -
2 vinete medii, aproximativ 800 g
02 -
2 linguri de ulei de măsline sau de rapiță
03 -
1/2 lingurita de sare
04 -
1/4 lingurita piper proaspat macinat
Pentru umplutura cu carne
05 -
450 g de carne tocată de porc-vită sau de porc
06 -
1 lingura ulei de masline sau rapita
07 -
1 ceapa medie, tocata marunt
08 -
3 catei de usturoi, presati printr-o presa
09 -
2 linguri de pasta de tomate
10 -
200 g de roșii cuburi din conservă sau passata
11 -
1 lingurita de ardei dulce
12 -
1/2 lingurita oregano uscat
13 -
1/4 lingurita fulgi de chili, optional
14 -
1/2 linguriță de sare, plus după gust
15 -
1/4 lingurita piper proaspat macinat
Pentru coacere și servire
16 -
60 g de parmezan ras, mozzarella sau brânză de tip grana padano
17 -
2 linguri de patrunjel tocat
18 -
1 lingurita suc de lamaie, optional
# Pregătirea:
01 -
Preîncălzește cuptorul la 200°C sus-jos. Tapetează tava cu hârtie de copt sau unge ușor vasul termorezistent cu ulei.
02 -
Taie vinetele pe lungime în două. Incide pulpa în formă de rețea, fără a tăia coaja. Unge cu 2 linguri de ulei de măsline, condimentează cu sare și piper, așază cu partea tăiată în sus și coace timp de 20 de minute.
03 -
Lasă vinetele coapte să se răcească puțin. Scoate o parte din pulpă cu o lingură, lăsând aproximativ 1 cm lângă coajă. Tocă pulpa scoasă.
04 -
Într-o tigaie mare, încălzește 1 lingură de ulei de măsline. Adaugă ceapa și prăjește timp de 3-4 minute. Adaugă carnea tocată și prăjește 6-8 minute, sfărâmând-o cu o spatulă, până când își pierde culoarea crudă și începe să se rumenească.
05 -
Adaugă usturoiul, concentratul de tomate, roșiile, pulpa de vinete tocată, ardeiul, oregano, chili, sarea și piperul. Prăjește fără capac timp de 7-10 minute, până când umplutura devine groasă. În cea mai groasă parte, ar trebui să atingă aproximativ 71°C.
06 -
Așezați jumătățile de vinete într-un vas. Umpleți-le cu umplutura fierbinte și presărați brânză rasă.
07 -
Coaceți timp de 18-22 minute la 200°C, până când brânza se înmoaie și vinetele devin moi la vârful unui cuțit. Se servește cu pătrunjel verde și puțin suc de lămâie.
# Comentarii:
01 -
Sunt cele mai gustoase imediat după coacere, când brânza este rumenită, iar umplutura este suculentă.
02 -
Umplutura poate fi preparată cu o zi înainte și păstrată la frigider.
03 -
Dacă vinetele sunt foarte mari, adăugați 5-10 minute de coacere înainte de a le umple.