Chiftele în sos cremos de mărar (Versiune tipărită)
Chifteluțe moi într-un sos cremos de mărar pe bază de roux și smântână, servite cu cartofi fierbinți. O cină clasică gătită acasă, gata în mai puțin de o oră.
# Ingrediente:
Pentru chiftele
01 -
500 g (1,1 lb) carne tocată de vită și porc
02 -
1 chiflă Kaiser învechit, înmuiat în 1/2 cană de lapte
03 -
1 ceapa mica, rasa fin
04 -
1 ou
05 -
1/2 lingurita de sare
06 -
1/4 lingurita piper
07 -
un praf de nucsoara
08 -
3 linguri de faina de grau, pentru pudrat
Pentru sosul de mărar
09 -
750 ml (3 căni) supă de pui sau legume
10 -
2 linguri de unt
11 -
2 linguri de faina de grau
12 -
150 ml (2/3 cană) smântână 18%
13 -
1/2 legătură mărar proaspăt, tocat
14 -
1 lingurita de suc de lamaie
15 -
un praf de zahar
16 -
sare si piper dupa gust
# Pregătirea:
01 -
Stoarceți excesul de lapte din rulada înmuiată și amestecați-l cu carnea, ceapa rasă, oul, sare, piper și nucșoară până când amestecul este omogen.
02 -
Cu mâinile umede, rulați aproximativ 16 bile de mărimea unei mandarine mici și treceți-le ușor în făină, scuturând excesul.
03 -
Aduceți bulionul la fiert într-o oală largă, reduceți focul la fiert ușor și fierbeți chiftelele în reprize timp de 15-18 minute, până se fixează la mijloc.
04 -
Topiți untul într-o oală separată, adăugați făina și prăjiți la foc mic timp de 1-2 minute, amestecând, până miroase a nucă, dar nu se întunecă.
05 -
Adăugați bulionul fierbinte în roux câte o polonă, amestecând cu un tel până se omogenizează, apoi adăugați smântâna călită, mărarul, zeama de lămâie, zahărul și sare și piper după gust.
06 -
Se pun chiftelele fierte în sos, se încălzesc împreună 3-4 minute la foc mic și se servesc peste cartofi fierbinți cu mărar suplimentar.
# Comentarii:
01 -
Cel mai bine se servește imediat, în timp ce sosul este încă catifelat.
02 -
Puteți face chiftelele în avans și le puteți păstra la frigider până la 24 de ore înainte de a le găti.