Gogoși pufoase cu magiun de prune (Versiune tipărită)
Gogoși pufoase, cu drojdie, umplute cu dulceață groasă de prune și acoperite cu zahăr pudră, o rețetă clasică pentru Joia Grasă gata în aproximativ trei ore.
# Ingrediente:
Pentru aluatul de drojdie
01 -
500 g faina de prajitura de grau (tip 450-550)
02 -
25 g drojdie proaspata (sau 8 g drojdie instant uscata)
03 -
250 ml lapte călduț
04 -
80 g zahăr
05 -
4 gălbenușuri de ou
06 -
1 ou intreg
07 -
80 g unt, topit si racit
08 -
2 linguri de rachiu sau rom
09 -
coaja rasa a 1 portocala
10 -
1 lingurita de extract de vanilie
11 -
1/2 lingurita de sare
Pentru prajit si finisare
12 -
cca. 1,5 l ulei de rapita sau untura, pentru prajit
13 -
300 g dulceata groasa de prune
14 -
100 g zahăr pudră, pentru stropire
15 -
optional: 100 g zahar pudra si 2 linguri suc de lamaie pentru glazura
# Pregătirea:
01 -
Dizolvați drojdia în lapte călduț cu o lingură de zahăr și un praf de făină. Se lasa deoparte 10-15 minute pana cand la suprafata apare un capac spumant.
02 -
Se amestecă făina, gălbenușurile, oul întreg, zahărul, sarea și drojdia, apoi se frământă aproximativ 10 minute. Adaugă treptat untul topit, alcoolul și coaja de portocală până când aluatul devine omogen și nu se mai lipește de mâini.
03 -
Acoperiți vasul cu o cârpă și lăsați la loc cald timp de 60-90 de minute până când aluatul își dublează volumul.
04 -
Întindeți aluatul la o grosime de aproximativ 1,5 cm. Cu un pahar se decupează discuri cu diametrul de 7-8 cm și se formează bile netede.
05 -
Așezați biluțele pe o tavă de copt cu făină, acoperiți și lăsați-le deoparte 30-40 de minute până au crescut vizibil.
06 -
Se prajesc in reprize in ulei incalzit la 170-180°C, timp de 1,5-2 minute pe fiecare parte, pana devin aurii. Scurgeți pe un prosop de hârtie.
07 -
Când gogoșile s-au răcit puțin, umpleți-le cu gem folosind o pungă de patiserie. Se rulează în zahăr pudră sau se toarnă glazură din zahăr pudră și suc de lămâie.
# Comentarii:
01 -
Au cel mai bine gust proaspăt, în ziua prăjirii.
02 -
Aluatul se poate face cu o seara inainte si se lasa la dospit peste noapte la frigider.