Magiun de prune (Versiune tipărită)
Dulceață de prune de tip węgerka, densă și închisă la culoare, gătită lent pentru o aromă profundă și conservată în borcan.
# Ingrediente:
Pentru dulceață
01 -
2,5 kg prune de tip węgierek coapte, fără sâmburi
02 -
150 g zahăr, mai mult doar dacă prunele sunt acrișoare
03 -
2 linguri de suc de lamaie
04 -
1/4 linguriță de sare fină
# Pregătirea:
01 -
Spală și usucă prunele. Taie-le pe jumătate, scoate sâmburii și aruncă fructele lovite, mucegăite sau fermentate.
02 -
Pune prunele într-o oală lată cu fund gros. Adaugă zahărul, sucul de lămâie și sarea, amestecă și lasă să stea timp de 30 de minute.
03 -
Încălzește fructele la foc mediu până când lasă suc și încep să clocotească. Redu focul la mic și fierbe fără capac timp de aproximativ 2 ore, amestecând la câteva minute.
04 -
Continuați prăjirea timp de încă 1,5-2 ore. Amestecați mai des pe măsură ce dulceața se înăltrește și devine densă. Este gata când lingura lasă o urmă clară pe fundul oalei.
05 -
Puneți o linguriță de dulceață pe o farfurioară rece. După un moment, trageți cu degetul prin mijloc. Dacă urma nu se umple, opriți prăjirea.
06 -
Transferați dulceața fierbinte în borcane fierbinți și curate, lăsând aproximativ 0,5 cm spațiu liber. Ștergeți marginile și închideți ermetic.
07 -
Așezați borcanelor într-o oală tapetată cu un prosop. Turnați apă fierbinte astfel încât să acopere capacele, fierbeți 10 minute de la noua fierbere, apoi răciți și verificați sigilierea.
# Comentarii:
01 -
Porția oferă aproximativ 5 borcane de câte 250 ml, în funcție de suculența prunei.
02 -
După deschidere, păstrați borcanul la frigider și consumați-l în decurs de 2-3 săptămâni.
03 -
Dacă capacul face clic după răcire, păstrați acest borcan la frigider.