Prăjitură cu prune (Versiune tipărită)
Prajitura moale de drojdie cu prune brumării si crumble crocant, o reteta poloneza clasica pentru o tava intreaga de copt.
# Ingrediente:
Pentru aluatul de drojdie
01 -
500 g (4 căni) făină de grâu tip 500
02 -
30 g drojdie proaspata (sau 7 g drojdie instant)
03 -
200 ml (3/4 cană) lapte călduț
04 -
80 g (1/3 cană) zahăr
05 -
80 g (5-6 linguri) unt, topit si racit
06 -
2 oua, la temperatura camerei
07 -
Un praf de sare
Pentru fructe
08 -
500 g (aprox. 1 liră) prune, tăiate la jumătate și fără sâmburi
09 -
1-2 linguri de zahar (optional daca prunele sunt foarte acre)
Pentru crumble
10 -
100 g (3/4 cană) făină de grâu
11 -
60 g (4 linguri) unt rece, tăiat cubulețe
12 -
60 g (1/4 cană) zahăr
13 -
1/2 lingurita de scortisoara (optional)
# Pregătirea:
01 -
Dizolvați drojdia în lapte călduț cu o lingură de zahăr și două linguri de făină. Puneți deoparte într-un loc cald timp de 15 minute până când începe să facă spumă și să crească.
02 -
Combinați drojdia cu făina rămasă, zahărul, ouăle, un praf de sare și untul topit. Framantam aproximativ 8 minute pana cand aluatul devine omogen si elastic.
03 -
Se acopera aluatul cu o carpa si se lasa la loc caldut 60-90 de minute pana isi dubleaza volumul.
04 -
Frecați untul rece în făină și zahăr cu vârful degetelor în cocoloașe neuniforme. Dați deoparte la frigider până când este gata de utilizare.
05 -
Tapetați o tavă cu hârtie de copt și întindeți pe ea aluatul crescut cu degetele, apăsând-o pe margini.
06 -
Tăiați prunele în jumătate, îndepărtați semințele și aranjați-le strâns, cu pielea în jos, pe aluat.
07 -
Se presară totul cu crumble și se coace la 180°C (350°F) timp de 35-40 de minute, până când marginile sunt maro și crumble-ul este auriu.
# Comentarii:
01 -
Aluatul are nevoie de un total de aproximativ 90 de minute pentru a crește, plus timpul de preparare.
02 -
Are cel mai bun gust în ziua coacerii, dar rămâne bine 2-3 zile.