Supă acră cu zeamă de varză și afumătură (Versiune tipărită)
supă acră cu zeamă de varză acru, cremoasă, cu slănină afumată, cârnați, rădăcinoase și zeamă de varză murată.
# Ingrediente:
Pentru decoct
01 -
1,2 litri de apă
02 -
250 g slănină afumată sau costiță afumată
03 -
2 morcovi mici, aproximativ 150 g
04 -
1 radacina de patrunjel, aproximativ 100 g
05 -
100 g rădăcină de țelină
06 -
1 ceapa mica, aproximativ 50 g
07 -
2 foi de dafin
08 -
2 boabe de ienibahar
Pentru supă
09 -
200 g cârnați afumati sau ușor uscati
10 -
250-350 ml zeamă de varză murată, dupa gust
11 -
3 linguri de maghiran uscat
12 -
1/3 lingurita piper proaspat macinat
13 -
Sare dupa gust
A albi
14 -
100 g smantana 18 la suta
15 -
2 linguri plate de faina de grau
# Pregătirea:
01 -
Curățați morcovii, pătrunjelul, țelina și ceapa. Lăsați legumele în bucăți mari, astfel încât să poată fi îndepărtate ușor după gătire.
02 -
Pune legume, bacon sau coaste, foi de dafin și ienibahar în oală. Se toarnă apă, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 45 de minute.
03 -
Scoateți legumele și carnea afumată. Tăiați morcovul și pătrunjelul în felii, țelina în cuburi mici, iar slănina sau carnea de coastă în bucăți mici.
04 -
Tăiați cârnații în jumătate de felii. Se pune in oala cu legume tocate si carne afumata. Gatiti 10 minute la foc mic.
05 -
Se adauga 250 ml zeamă de varză murată, maghiran si piper. Gatiti 5 minute, gustati si adaugati mai mult suc daca este necesar.
06 -
Într-un bol, amestecați smântâna și făina. Adăugați câteva linguri de supă fierbinte, amestecând după fiecare adăugare până când amestecul este cald și neted.
07 -
Se toarnă smântâna călită în oală într-un jet subțire. Gatiti 3-4 minute la foc mic, amestecand. Gustați și adăugați sare doar la sfârșit.
# Comentarii:
01 -
Ingredientele date fac aproximativ 1,8 litri de supă.
02 -
Adăugați zeamă de varză murată treptat, pe măsură ce aciditatea acestuia variază.
03 -
Cea mai bună consistență se obține după o gătire scurtă și blândă după albire.