Supă cremă de roșii (Versiune tipărită)

Supă cremă de roșii din roșii proaspete, ceapă și puțină smântână, parțial mixată, cu busuioc, crutoane și parmezan. Gata în aproximativ 50 minute.

# Ingrediente:

Pentru supă

01 - 1 kg roșii coapte, roșii (preferabil de sezon)

02 - 2 linguri de ulei de măsline

03 - 15 g (1 lingura) unt

04 - 1 ceapa mare, tocata marunt

05 - 2 catei de usturoi, presati printr-o presa

06 - 2 linguri de pasta de tomate

07 - 500 ml (2 căni) supă de legume

08 - 1 lingurita de zahar

09 - 1-2 lingurițe de oțet de vin (sau suc de lămâie)

10 - sare și piper negru după gust

11 - 100 ml (aprox. 1/3 cană) smântână 30%

12 - un pumn de frunze proaspete de busuioc, rupte în bucăți

A servi (optional)

13 - crutoane din pâine stătută

14 - 2-3 linguri de parmezan ras

15 - ulei de măsline pentru stropire

# Pregătirea:

01 - Scufundă roșiile în apă clocotită pentru aproximativ 30 de secunde, mută-le într-un bol cu apă și gheață, apoi îndepărtează coaja. Taie-le în bucățele, eliminând codițele.

02 - În ulei și unt, călește ceapa la foc mediu timp de 3-4 minute, până când se înmoaie. Adaugă usturoiul în ultimul minut, pentru a nu se arde.

03 - Amestecă roșiile tăiate și concentratul de tomate. Prăjește-le împreună timp de aproximativ 5 minute, până când roșiile încep să elibereze suc.

04 - Toarnă bulionul, adaugă zahărul și dă în clocot. Redu focul și fierbe cu capac timp de 20-25 minute, până când roșiile se descompun complet.

05 - Mixează supa cu un blender vertical doar parțial, astfel încât să rămână cremoasă, dar să păstreze puțină textură.

06 - Condimentează cu sare, piper și oțet de vin. Încorporează smântâna și busuiocul rupt bucățele, încălzește puțin fără a aduce la fierbere.

07 - Toarnă supa în boluri și servește cu crutoane, parmezan ras și o picătură de ulei de măsline.

# Comentarii:

01 - Supa în sine, fără crutoane, este fără gluten.

02 - Supă poate fi preparată cu o zi înainte și doar reîncălzită, gustul după o zi în frigider este la fel de bun sau chiar mai bun.

03 - Supă are cel mai bun gust atunci când este făcută din roșii de sezon proaspete și complet coapte, dar rezultatul este bun și cu roșii din conservă.

Spate