Supă de fasole ca la bunica (Versiune tipărită)
Supă de fasole de casă cu fasole albă, cartofi și ceapă călită. Groasă datorită boabelor zdrobite, mirosind a mărar și usturoi.
# Ingrediente:
Fasole și supă
01 -
400 g fasole albă mică uscată
02 -
2 l apă proaspătă pentru fierbere și apă suplimentară pentru înmuiere și completare
03 -
2 foi de dafin
04 -
3 boabe de ienibahar
Legume și condimente
05 -
1 ceapă mare (aproximativ 150 g), tăiată în cubulețe mici
06 -
2 linguri de ulei de rapiță (30 ml)
07 -
1 morcov mare (aproximativ 150 g), curățat și tăiat cubulețe
08 -
1 rădăcină de pătrunjel (aproximativ 100 g), curățată și tăiată cubulețe mici
09 -
2 catei de usturoi, tocati marunt
10 -
400 g cartofi curățați, tăiați în cubulețe de aproximativ 1,5 cm
11 -
1 linguriță de sare (aproximativ 5 g), apoi după gust
12 -
2 lingurițe de maghiran uscat
13 -
1/2 linguriță de piper negru măcinat
14 -
2 linguri de patrunjel tocat
# Pregătirea:
01 -
Sortează fasolea, eliminând boabele deteriorate și eventualele impurități. Clătește, pune într-un bol mare și acoperă cu apă rece cu cel puțin 5 cm peste boabe. Pune la frigider pentru 12 ore. Apoi scurge și clătește din nou.
02 -
Pune fasolea într-o oală cu o capacitate de cel puțin 5 l. Toarnă 2 l de apă proaspătă, adaugă foi de laur și boabe de ienupăr. Adu la punctul de fierbere, apoi fierbe într-un clocot activ timp de cel puțin 30 de minute fără capac. Adună spuma în exces și ai grijă ca apa să nu dea în clocot. Dacă este nevoie, mai adaugă apă clocotită.
03 -
Redu focul și fierbe cu capacul întredeschis încă aproximativ 45-90 minute. Apa trebuie să acopere fasolea. Verifică câteva boabe cu o furculiță. Ar trebui să se zdrobească ușor. Dacă sunt încă tari, prelungește timpul de fierbere înainte de a adăuga legumele.
04 -
La sfârșitul fierberii fasolei, încălzește uleiul într-o tigaie la foc mediu. Adaugă ceapa și prăjește-o aproximativ 5 minute până când devine ușor aurie. Adaugă morcovul și rădăcina de pătrunjel și mai prăjește încă 5 minute, amestecând. Adaugă usturoiul și mai prăjește încă 30 de secunde.
05 -
Pune legumele prăjite peste fasolea moale. Adaugă cartofii și 1 linguriță de sare. Dacă este nevoie, mai adaugă apă clocotită pentru ca ingredientele să fie acoperite. Adu din nou la punctul de fierbere și fierbe ușor timp de 20-25 minute, până când cartofii sunt moi.
06 -
Scoate foile de lau și boabele de boia (allspice). Măsoară aproximativ 250 ml de fasole fiartă, zdrobește-o cu o furculiță împreună cu câteva linguri de supă și pune-o înapoi în oală. Adaugă oregano zdrobit în palme și piper. Fierbe 5 minute. Dacă este nevoie, diluează cu apă clocotită și condimentează cu sare. Oprește focul și adaugă pătrunjel tocat.
# Comentarii:
01 -
Număr de porții: 6 boluri mari.
02 -
Timp suplimentar de înmuiere pentru fasole: 12 ore la frigider. Nu este inclus în timpul de pregătire și gătire.
03 -
Timpul de gătire este orientativ. Fasolea trebuie să fie moale înainte de a adăuga cartofii.
04 -
Valorile nutriționale sunt estimate pentru 1/6 din rețetă, fără pâine și alte garnituri. Carbohidrații, grăsimile și proteinele sunt exprimate în grame.