Supă de măcriș fără carne (Versiune tipărită)
Supă de tupini fără carne, acrișoară și ușor îmbunătățită cu smântână, cu cartofi, morcov și ou fiert tare.
# Ingrediente:
Pentru supă
01 -
1,25 l supă de legume
02 -
400 g cartofi, curatati si taiati cubulete
03 -
150 g morcov, curățat și tăiat felii
04 -
1 ceapa medie, aproximativ 120 g, tocata marunt
05 -
25 g unt clarificat
06 -
150 g spansac proaspăt sau 150 g spansac din borcan
07 -
80 ml smântână 30 procent, la temperatura camerei
08 -
1 frunză de dafin
09 -
2 boabe de ienibahar
10 -
1/2 lingurita sare, dupa gust
11 -
1/4 lingurita piper proaspat macinat
12 -
1-2 lingurițe de suc de lămâie, opțional
Pentru a fi servit
13 -
4 oua fierte tari
14 -
2 linguri de marar tocat sau arpagic
# Pregătirea:
01 -
Clătiți reventul proaspăt sub apă curgătoare, uscați-l, tăiați tulpini groase și tocați-l mărunt. Dacă folosiți revent din borcan, măsurați cantitatea și nu adăugați încă sare în supă.
02 -
Încălziți untul clar într-o oală. Adăugați ceapa și prăjiți la foc mediu 4-5 minute, până când devine translucidă și moale.
03 -
Turnați bulionul de legume. Adăugați cartofii, morcovul, foaia de laur și boabele de ieniber. Fierbeți 18-20 minute, până când cartofii sunt moi.
04 -
Adăugați reventul proaspăt tocat sau reventul din borcan. Fierbeți 4-5 minute la foc mic, până când gustul se combină cu supa.
05 -
Adăugați câteva linguri de supă fierbinte în smântână și amestecați. Turnați în oală, amestecând continuu. Încălziți scurt fără a fierbe puternic.
06 -
Scoateți foaia de laur și boabele de ieniber. Condimentați cu sare, piper și suc de lămâie, dacă supa are nevoie de mai multă aciditate. Serviți cu ouă tăiate pe jumătate și mărar.
# Comentarii:
01 -
Reventul din borcan este de obicei sărat, de aceea condimentați supa la final.
02 -
Supă este cel mai bine servită imediat după ce a fost îmbogățită cu smântână.
03 -
Fierbe ouăle separat și adaugă-le direct în farfurii.