Supă de pui cu tăiței subțiri (Versiune tipărită)
supă de pui auriu gătit lent câteva ore cu legume și tăiței subțiri, o supă clasică de duminică ca a bunicii.
# Ingrediente:
Pentru bulion
01 -
1 găină întreagă sau 1 kg (2,2 lb) pulpe și aripi de pui
02 -
500 g (1,1 lb) carne de vită cu os, de ex. piept (optional)
03 -
3 litri (3 litri) de apă rece
04 -
3 morcovi, decojiti
05 -
1 pătrunjel rădăcină, decojit
06 -
1/4 telina, curatata
07 -
1 praz, spalat bine
08 -
1 ceapă, tăiată în jumătate și curățată de coajă
09 -
4 boabe de ienibahar
10 -
2 foi de dafin
11 -
8 boabe de piper negru
12 -
2 lingurite de sare, dupa gust
Pentru a fi servit
13 -
300 g (10,5 oz) tăiței subțiri
14 -
O mână de pătrunjel proaspăt, tocat
# Pregătirea:
01 -
Clătiți puiul și carnea de vită sub apă rece, îndepărtați eventualele pene rămase și puneți-le într-o oală mare. Se toarnă 3-4 litri de apă rece, niciodată apă clocotită, deoarece va înnebuni bulionul.
02 -
Aduceți încet la fierbere la foc mediu, iar când apare spumă cenușie la suprafață, îndepărtați-o cu o lingură pentru câteva minute.
03 -
Tăiați ceapa în jumătate și prăjiți-o într-o tigaie uscată până se întunecă, apoi adăugați-o în oală împreună cu morcovul, pătrunjelul, țelina, prazul, ienibaharul, dafinul și ardeiul.
04 -
Reduceți focul la minim, astfel încât bulionul să fiarbă abia și fierbeți neacoperit timp de 3 până la 4 ore, adăugând sare la sfârșit.
05 -
Scoateți carnea și legumele și turnați lichidul printr-o sită fină sau o cârpă de brânză într-o oală curată.
06 -
Pastele subțiri se fierb separat în apă cu sare, se pun pe farfurii, se toarnă peste ele bulion fierbinte și se stropesc cu pătrunjel.
# Comentarii:
01 -
Bulionul are un gust si mai bun reincalzit a doua zi, cand aromele s-au topit.
02 -
Carnea și legumele din bulion pot fi servite separat ca adaos la felul al doilea.