Supă de roșii ca la bunica (Versiune tipărită)
Ciorbă de roșii esențială cu bulion de casă, passată groasă, smântână călită și orez, exact ca bunica gătită duminică.
# Ingrediente:
Pentru decoct
01 -
1,5 kg (3,3 lb) pui cu os, de preferință pulpe și aripioare
02 -
2,5 litri (10 pahare) de apă rece
03 -
1 ceapă mare, tăiată în jumătate și arsă într-o tigaie uscată
04 -
2 morcovi, decojiti
05 -
1 rădăcină de pătrunjel, decojită
06 -
1/4 telina, curatata
07 -
1 praz, spalat si feliat
08 -
2 foi de dafin
09 -
4 boabe de ienibahar
10 -
1 crenguță de leuștean proaspăt (sau 1/2 linguriță uscată)
11 -
Sare si piper negru dupa gust
Pentru supă
12 -
500 g (2 căni) de passată groasă de roșii
13 -
1 lingurita de zahar
14 -
200 ml (3/4 cană) smântână 18%
15 -
1 lingura de faina de grau
16 -
200 g (1 cană) orez, fiert separat
17 -
Pătrunjel proaspăt pentru servire
# Pregătirea:
01 -
Acoperiți puiul cu apă rece într-o oală mare și aduceți încet la fierbere, îndepărtându-le cu o lingură. Adăugați ceapa arsă, legumele și condimentele, apoi acoperiți și gătiți la foc mic timp de 1,5 până la 2 ore.
02 -
Luați oala de pe foc și turnați bulionul printr-o strecurătoare într-o altă oală, punând deoparte legumele și carnea. Puteți folosi carnea gătită pentru un alt fel de mâncare.
03 -
Se amestecă passata și zahărul în bulionul limpede, se aduce la fierbere și se fierbe încă 10-15 minute până când aromele se îmbină. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.
04 -
Într-un castron, combinați smântâna și făina până se omogenizează, apoi adăugați bulionul fierbinte câte o lingură, amestecând continuu până când crema se încălzește.
05 -
Se ia oala de pe foc si se toarna crema intarita in supa in jet subtire, amestecand. Se incalzeste usor, dar nu se fierbe la foc mare pentru ca crema sa nu se incheie.
06 -
Gatiti orezul separat conform instructiunilor de pe pachet. Nałóż go na dno talerzy, zalej gorącą zupą i posyp świeżą natką pietruszki.
# Comentarii:
01 -
Puteți găti bulionul cu o zi înainte și îl puteți păstra la frigider.
02 -
Supa are un gust și mai bun după ce a stat câteva ore în picioare.