Supă de varză cu roșii (Versiune tipărită)
Supă ușoară din varză albă proaspătă cu roșii, morcovi și ardei verzi. Fără carne și smântână, cu bucăți vizibile de legume.
# Ingrediente:
Legume și baza supei
01 -
1 lingură (15 ml) ulei de măsline
02 -
1 ceapă mare (150 g după decojire), tăiată cubulețe
03 -
2 morcovi medii (200 g după decojire), tăiați în felii de aproximativ 3 mm grosime
04 -
2 tulpini de țelină (100 g), tăiate cubulețe
05 -
2 căței de usturoi (10 g), tocați mărunt
06 -
1 linguriță de boia dulce măcinată
07 -
1 ardei verde (150 g după curățare), tăiat cubulețe
08 -
600 g varză albă proaspătă, după îndepărtarea cotorului și a frunzelor exterioare, tăiată fâșii scurte
Pentru gătit și finisare
09 -
1,5 l apă
10 -
1 frunză de dafin
11 -
2 boabe de ienibahar
12 -
1/2 lingurita de sare
13 -
1/4 linguriță de piper negru măcinat
14 -
1 conservă (400 g) de roșii cuburi cu sucul lor, fără adaos de sare
15 -
2 linguri de patrunjel tocat
# Pregătirea:
01 -
Spălați legumele înainte de a le tăia și curățați-le. Cântăriți 600 g de varză fără cotor și frunze exterioare. Tăiați-o în fâșii scurte. Tăiați morcovul în felii subțiri, ceapa, țelina și ardeiul verde în cubulețe, iar usturoiul tocați-l mărunt.
02 -
Într-o oală cu o capacitate de cel puțin 5 l, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa, morcovul și țelina. Prăjiți timp de 5 minute, amestecând des, până când ceapa se înmoaie. Dacă ingredientele se lipesc, adăugați o lingură de apă măsurată.
03 -
Adăugați usturoiul și boia dulce și amestecați timp de 30 de secunde. Adăugați ardeiul verde și varza. Încălziți timp de 3 minute, amestecând de pe fundul oalei.
04 -
Turnați apa măsurată rămasă. Adăugați foaia de dafin, boabe de ienupăr, sare și piper. Aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți cu capacul întredeschis timp de 15-20 de minute, până când morcovul este aproape moale. Dacă este nevoie, prelungiți această etapă cu câteva minute.
05 -
Turnați roșiile împreună cu sucul lor. Mai gătiți la foc mic timp de încă 8-10 minute. Varza și morcovul trebuie să fie moi, iar bucățile de legume să fie încă vizibile.
06 -
Scoate foaia de laur și ambele boabe de boia verde. Adaugă pătrunjelul tocat și amestecă. Gustă supa, apoi împarte-o în 6 porții egale.
# Comentarii:
01 -
Rețeta oferă aproximativ 3 l de supă, adică 6 porții de câte aproximativ 500 ml. Volumul final depinde de evaporare.
02 -
Timpul de gătire este orientativ. Varza mai veche poate necesita câteva minute suplimentare.
03 -
Valorile nutriționale sunt estimate și se referă la o șesime din supă, fără adaosuri. Carbohidrații sunt exprimiți în grame.
04 -
Păstrează la frigider la o temperatură de maximum 4°C timp de 3-4 zile sau congelează pentru 2-3 luni.