Tocăniță de vită cu ardei și morcovi (Versiune tipărită)
Gulas de vita moale cu ardei, morcovi si sos gros, perfect pentru taitei, crupe sau cartofi.
# Ingrediente:
Pentru gulaș
01 -
900 g spată de vită, ceafă sau fâșie de vită, tăiată în cuburi de 3 cm
02 -
1 lingurita sare, plus mai multa pentru condimentare
03 -
1/2 lingurita piper negru proaspat macinat
04 -
2 linguri de faina de grau, aproximativ 20 g
05 -
3 linguri de ulei de rapiță sau untură
06 -
2 cepe medii, aproximativ 250 g, tăiate cubulețe
07 -
3 catei de usturoi, tocati marunt
08 -
1 lingura de pasta de rosii
09 -
2 lingurite de ardei dulce macinat
10 -
1/2 lingurita boia afumata sau iute, optional
11 -
750 ml bulion fierbinte de vita sau apa
12 -
2 foi de dafin
13 -
3 boabe de ienibahar
Legume și finisaje
14 -
3 morcovi medii, aproximativ 220 g, tăiați în jumătate
15 -
2 ardei roșii, aproximativ 320 g, tăiați fâșii
16 -
1 lingurita de maghiran uscat
17 -
1 lingura patrunjel tocat, de servit
# Pregătirea:
01 -
Uscați carnea de vită cu un prosop de hârtie. Se amestecă cu sare, piper și făină, astfel încât bucățile să fie ușor acoperite pe toate părțile.
02 -
Încinge uleiul într-o oală grea. Prăjiți carnea în reprize la foc mediu-mare timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până se rumenește. Transferați pe o farfurie.
03 -
Adăugați ceapa în oală și prăjiți timp de 6-8 minute până când se înmoaie. Adăugați usturoiul, pasta de roșii și piper măcinat. Se amestecă 20-30 de secunde, evitând condimentele să se ardă.
04 -
Turnați aproximativ 200 ml de bulion fierbinte și răzuiți orice particule rumenite de pe fundul vasului. Adăugați restul de bulion, foile de dafin, ienibaharul și carnea de vită prăjită. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 70 de minute.
05 -
Adăugați morcovul și fierbeți timp de 30 de minute. Adăugați fâșii de ardei roșu și maghiran, apoi gătiți încă 25-35 de minute până când carnea este fragedă la furculiță.
06 -
Scoateți foile de dafin și ienibaharul, asezonați sosul cu sare și piper. Pune tocanita deoparte timp de 10 minute. Serviți cu pătrunjel, găluște, crupe sau cartofi.
# Comentarii:
01 -
Are cel mai bun gust după o scurtă odihnă, când sosul se îngroașă ușor.
02 -
Păstrați resturile la frigider timp de 3-4 zile într-un recipient ermetic.
03 -
Pentru varianta fără gluten, înlocuiți făina de grâu cu amidon de cartofi adăugat la sfârșitul gătirii.