Pin it
Aceasta supa se face cand au ramas prea multi dovlecei din piata in frigider si nu vrei nimic complicat la cina. Legumele sunt gătite împreună într-o oală, blenderul face restul, iar efectul arată ca ceva de la un restaurant.
Are un gust delicat, ușor dulce, cu un strop de lămâie la final. Este perfectă ca o cină ușoară într-o zi fierbinte, dar și ca aperitiv înainte de ceva mai greu pe grătar.
Legume care construiesc aroma supei
Alegeți dovlecei tineri și fermi pentru această supă, deoarece are pielea mai subțire și mai puține semințe. Restul legumelor sunt ingrediente obișnuite de la frigider, care împreună creează o cremă netedă, ușor dulce.
- Dovlecel. Ingredientul principal conferă supei o dulceață delicată și o textură catifelată după amestecare.
- Ceapa si usturoiul. Ele construiesc o bază de aromă pe care o prăjiți la început.
- Morcov. Adaugă dulceață naturală și o culoare frumoasă și caldă.
- Cartofi. Ingroasa supa fara a folosi faina, facand crema mai groasa.
- supă de legume. Un purtător de aromă, cu cât bulionul este mai bun, cu atât supa este mai bună.
- Crema 30%. Adaugă cremositate și înmoaie ușoară condimentarea cepei și usturoiului.
- Suc de lamaie. Iluminează aroma și sparge grăsimea cremei.
- Mărar sau busuioc. O notă proaspătă de plante care se potrivește bine cu legumele de vară.
Cum se amestecă supa până la omogenizare
- Prăjiți ceapa și usturoiul. Se incinge uleiul de masline intr-o oala si se caleste ceapa la foc mediu timp de 3-4 minute pana se inmoaie, apoi se adauga usturoiul pentru inca 30 de secunde.
- Adăugați legume. Se adauga dovlecelul, morcovul si cartoful si se prajesc 3 minute, amestecand astfel incat legumele sa absoarba aroma uleiului de masline si usturoiului.
- Se toarnă bulionul. Se toarnă bulion fierbinte pentru a acoperi legumele, se acoperă oala și se fierbe la foc mic timp de 18-20 de minute până când cartofii și morcovul sunt moi.
- Se amestecă până la omogenizare. Scoateți oala de pe foc și amestecați cu un blender de imersie până când supa este netedă și fără cocoloașe.
- Asezonați și terminați. Se adaugă smântâna, sucul de lămâie, sarea și piperul și se încălzește puțin, fără a se aduce la fierbere.
Secretul texturii catifelate
Netezimea acestei supe depinde de două lucruri. În primul rând, cartoful. Amidonul de cartofi îngroașă smântâna fără puțină făină și împiedică despicarea supei când se răcește. În al doilea rând, blenderul în sine. Un blender de imersie va funcționa bine, dar dacă aveți un blender de masă, turnați supa fierbinte în el în două reprize și amestecați la maxim un minut întreg. Abia atunci crema devine cu adevărat mătăsoasă. Dacă doriți un efect de restaurant, treceți supa finită printr-o sită înainte de a adăuga smântâna. Este un minut în plus de muncă, dar îndepărtează chiar și fibrele fine din dovlecel.
Cea mai frecventă greșeală la gătit
Cel mai adesea, această supă iese prea apoasă pentru că cineva umple legumele cu bulion. Dovlecelul în sine are multă apă, așa că bulionul trebuie să acopere doar legumele, nu să le înece până la refuz. Dacă crema pare subțire după omogenizare, gătiți-o neacoperită încă 5 minute pentru a evapora excesul de apă. A doua greșeală este să gătiți dovlecelul prea mult timp. După 20 de minute își pierde culoarea și unele vitamine, așa că merită să urmăriți timpul și să nu gătiți cu ochii. Puteți citi mai multe despre modul în care gătirea scurtă a legumelor își păstrează valoarea nutritivă la Harvard T.H. site-ul Chan School of Public Health.
Înlocuitori care chiar funcționează
Nu ai un cartof? Înlocuiește-o cu o jumătate de cutie de fasole albă, scursă și clătită. Va da o densitate similară și, în plus, mai multe proteine. Puteți înlocui smântâna cu lapte de cocos, apoi supa devine fără lactate și are un gust ușor de nucă. Dacă vă plac alte supe cremă de vară, încercați și aceasta supa cremoasa de ardei, se face pe un principiu foarte asemănător. Iar dacă a mai rămas dovlecel în exces, puneți deoparte inele de dovlecel crocante a doua zi. Poti adauga in oala si o mana de mazare sau broccoli, ambele legume se amesteca bine si nu deranjeaza culoarea supei.
Depozitarea și congelarea supei
Supa crema de dovlecei va rezista la frigider intr-un recipient ermetic timp de 3 zile. Dacă intenționați să congelați, faceți-o înainte de a adăuga smântâna, deoarece produsele lactate se pot separa după decongelare. Supa de bază congelată, fără smântână, se va păstra la congelator până la 3 luni. Decongelați-l la frigider peste noapte, încălziți-l încet la foc mic și abia apoi adăugați smântâna proaspătă și sucul de lămâie. Descrie regulile pentru depozitarea în siguranță a mâncărurilor gata preparate USDA FSIS american, iar liniile directoare ale acestora privind timpul de păstrare în frigider funcționează și pentru supele de casă.
Ce să servești cu crema de vară
Această supă îi place compania adaosurilor crocante. O mână de semințe de dovleac prăjite sau de floarea-soarelui deasupra adaugă contrast textural, iar un pic de brânză de capră sau feta mărunțită adaugă salinitate. Dacă cauți o cină completă de vară, servește-o ca aperitiv înainte salata de vara cu pepene verde, castraveti si branza feta, culorile și temperaturile se completează perfect. O felie de pâine integrală sau crutoane de usturoi este cel mai simplu adaos care transformă supa într-o adevărată masă. Vara, puteți servi și crema ușor rece, direct de la frigider, apoi are un gust aproape de... supa rece, doar in varianta cu dovlecel.
Întrebări frecvente
- Dovleceii trebuie curățați înainte de a fi gătiți?
Nu, dovlecelul tânăr are o piele subțire, delicată, care este imperceptibilă după amestecare și adaugă o culoare frumoasă supei. Curățați numai exemplarele mai vechi, mai groase, cu pielea mai tare.
- Pot să fac această supă fără cartofi?
Da, înlocuiește-o cu o jumătate de cutie de fasole albă sau mai adaugă dovlecei și morcovi în oală. Crema va fi puțin mai subțire, dar încă catifelată după amestecare.
- Cum să prepari o versiune vegană a acestei supe?
Inlocuiti crema cu lapte gros de cocos sau crema de ovaz si alegeti supă de legume fara unt. Restul retetei ramane neschimbat.
- Cât timp se poate păstra supa la frigider?
Se va păstra într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălziți în porții pe care le puteți mânca imediat, în loc să reîncălziți întreaga oală de mai multe ori.
- Supa era prea apoasă, cum să o repar?
Gatiti-l inca 5-10 minute neacoperit pentru a se evapora excesul de apa, sau adaugati jumatate de cartof fiert si amestecati din nou. Ambele metode vor îngroșa rapid crema.
- Această supă poate fi servită rece?
Da, are un gust la fel de bun când este răcit la frigider pentru câteva ore și este și mai răcoritoare vara. Se condimentează din nou înainte de servire, deoarece preparatele reci au nevoie de mai multă sare.
- Câte calorii are o porție de supă cremă de dovlecei?
Acesta este un fel de mâncare ușor, o porție are aproximativ 185 kcal, în principal datorită dovleceilor cu conținut scăzut de calorii, care, potrivit Baza de date centrală USDA FoodData constă din peste 90% apă.
